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睽違14年，美食漫畫的鼻祖級大師寺澤大介要挑戰他的經典作品【將太的壽司】

這不是他第一次推出續作作品

之前的【妙手小廚師II】就可以看見寺澤對飲食文化因全球化而轉變的獨到見解

第二部已經是20年後，副標World Stage顯然也要將這部作品的舞台拓展到世界

佐治安人繼承鳳壽司，關口將太在北海道經營家傳的巴壽司

主角則是落到兩人的兒子：佐治將太跟關口將太郎身上

從巴黎來的壽司師傅，在新人大賽上推出了前所未見的美味料理

卻被大會評判"這不是壽司"而失去參賽資格

這位師傅隨即開了一間大型壽司店

壯觀時尚如名牌店的外觀，豪華的挑高大廳

師傅採用排名制讓客人指名，許多師傅都是外國人，推出採用新穎食材的原創壽司

完全顛覆了傳統壽司店的簡約、重視師徒輩份、執著於精湛傳統技術的風格

然而這樣的壽司店竟然大受歡迎

反觀傳統壽司店則是門可羅雀，甚至有不少經營數代數十年的名店也結束營業

這些其實都是日本壽司業所面臨的實況

另一方面，在全球化的影響下，世界各地都可以看到壽司店

但推出的壽司卻跟日本的傳統壽司相去甚遠

難道上百年代代傳承的功夫，就要這樣被時代所淹沒嗎？

放棄傳統迎向改變真的是唯一的解決之道嗎？

作者也試圖探索出原因並對症下藥

不得不佩服作者對於飲食文化的敏銳觀察能與時俱進

又能夠不失去原系列作品中的中心主旨：透過料理食物聯繫起人的感情及用心克服困境的精神

讓我非常期待接下來的故事發展！希望能夠成為超越原系列的新經典！

也希望原系列能搭此順風車再版~